부리또 (정리 레시피)
재료
- 다진 소고기 450g
- 양파 1개 (다진 것)
- 커민 가루 1작은술
- 훈제 파프리카 가루 1작은술
- 오레가노 1작은술
- 소금, 후추 (간 맞추기)
- 통조림 콩 1캔 (액체 포함)
- 토마토 1개 (잘게 썬 것, 또는 토마토 통조림)
- 라임즙 1큰술
- 또띠아 4장 (대형)
- 슈레드 치즈 2컵
- 핫소스 (선택)
준비 도구
- 큰 프라이팬
- 뒤집개 또는 주걱
- 칼 & 도마
- 랩(알루미늄 호일)
만드는 법
- 큰 프라이팬에 소고기를 고르게 펴 담고, 위에 양파를 뿌린다. 중강불에서 건드리지 않고 6~8분간 구워 밑면이 잘 익도록 한다.
- 커민, 훈제 파프리카, 오레가노, 소금과 후추를 넣는다. 고기를 잘게 부수며 양파가 부드러워지고 향신료 향이 올라올 때까지 2~4분간 볶는다.
- 콩(액체 포함)과 토마토를 넣고 저어가며 볶아 팬에 붙은 갈색 부분까지 긁어준다. 액체가 증발하고 내용물이 자작하게 졸아들 때까지 8~10분간 끓인다. 불을 끄고 라임즙을 넣고 간을 조절한다.
- 깨끗한 작업대에 또띠아를 펴고, 중앙에 치즈 절반을 뿌린다. 그 위에 고기-콩 혼합물을 2/3컵씩 올리고, 나머지 치즈를 뿌린다. 원한다면 핫소스를 뿌린다.
- 또띠아의 짧은 쪽을 접은 후, 아래쪽을 속재료 위로 단단히 접는다. 바깥쪽으로 단단히 말아 봉한다. 나머지 또띠아도 같은 방식으로 만든다.
- 먹을 준비가 되면, 논스틱 프라이팬을 중불로 달군 후, 버리토를 이음매가 아래로 가게 놓는다. 3~5분간 굴려가며 전체가 노릇해질 때까지 굽는다.
팁: 미리 만들어두려면 5단계까지 완료한 뒤 약간 식혀서 알루미늄 호일에 싸서 냉장 보관(최대 24시간)하거나 냉동 보관(최대 3개월) 가능합니다! 먹을 때는 호일을 벗기고 젖은 키친타월로 싸서 전자레인지에 1~4분간 데운 후 6단계를 진행하면 됩니다.
서빙 & 곁들이기
- 바삭하게 구운 후 즉시 먹는 것이 가장 맛있습니다.
- 사워 크림, 살사, 아보카도, 양상추 등을 곁들이면 풍성합니다.